Картофи на фурна с патешка мас, салвия и чесън
В последните месеци често се появяват информации за недостига на мляко и млечни продукти на европейския пазар и респективно покачването на цените на тези стоки, включително и кравето масло. Не знам дали заради това, или защото бях виждал, че нашият експерт в гурме кулинарията Тамта Калваши често готви с патешка мас, реших да потърся вкусни рецепти сготвени с нея. Така попаднах на Christmas Cookbook на Джейми Оливър, откъдето почерпих вдъхновение за тази рецепта. Крайният резултат напомня на печените с патица или пуйка картофи на фурна, които правеше баба ми за Коледа. Липсват патицата и пуйка естествено, а също и червеният пипер, но пък патешката мас придава известен аромат на птица.
Необходими продукти:
- 8 средноголеми картофа
- 4 с.л. патешка мас или краве масло
- 2-3 с.л. зехтин
- 1 глава чесън
- сол
- морска сол
- листенца свежа салвия
Начин на приготвяне:
Обелете картофите и ги варете в подсолена вода за около 15 минути. Изсипете водата и ги върнете на огъня за още една две минути. Разтръскайте леко тенджерата няколко пъти, за да добие повърхността на картофите известна грапавост. Така при печене те ще станат максимално хрупкави.
В подходяща тава сложете патешката мас и една с.л. зехтин. Тавата трябва да е достатъчно голяма, за да може по-късно да побере разполовените картофи на един ред. Наредете картофите и посолете добре с морска сол. Разделете скилидките чесън и внимателно притиснете всяка от тях без да я белите, след това ги добавете към картофите. Печете в предварително загрята на 180ºС фурна до получаване на златист загар.
Извадете тавата, разрежете внимателно картофите на две, поръсете със свежите листенца салвия и полейте деликатно със зехтин. Върнете във фурната и печете докато не получите приятен златист цвят.
