Вишисоаз
Тази лесна и бърза за приготвяне студена супа води началото си от луксозния Нюйоркски хотел Риц. Неин автор е френския готвач Луй Диат, който я приготвя за откриването на хотела през далечната 1917 г.
В наши дни ще откриете множество варианти на Вишисоаз. В някои вместо вода се използва пилешки или зеленчуков бульон, в други освен праз се добавя и кромид лук, в трети пък освен сметаната добавят и прясно мляко.
Аз, като любител едновременно на сладкия вкус и цитрусовите плодове, добавих от мен и мъничко кафява захар и кора от портокал.
Който и от вариантите да пробвате, няма да останете разочаровани.
Необходими продукти:
- 4-5 стръка праз лук /само бялата част/
- кората от половин портокал
- 4 с.л. краве масло
- 1 ч.л. кафява захар
- ½ кг картофи
- 1½ л вода
- 250 г заквасена сметана
- сол
- индийско орехче
- див лук за сервиране
Начин на приготвяне:
Нарежете праза на шайби, а портокаловата кора на тънки ивици.
В дълбока тенджера задушете праза със захарта и портокаловите корички в разтопеното масло за около петнайсетина минути като периодично разбърквате.
Нарежете картофите на малки кубчета.
Добавете водата и картофите и посолете. Оставете да ври на бавен огън докато картофите омекнат.
Свалете от огъня, добавете индийското орехче и пасирайте. Прибавете и сметаната и разбъркайте добре.
Когато тенджерата се охлади, приберете в хладилника и консумирайте охладена. Можете да я пробвате и веднага, въпреки че се води студена супа, Вишисоаз е също толкова вкусна и докато е топла.
При сервиране украсете със стръкчета див лук.
