Нежен мус с кестени и шоколад
Сладостта на кестените идеално се допълва от дълбочината на качествения тъмен шоколад. За мен този нежен мус с кестени и шоколад носи духа на есента, когато листата на дърветата първо се сдобиват с всевъзможни топли краски, а след това постепенно оформят цветен килим отнесени от студения есенен вятър.
Необходими продукти:
Пюре от кестени:
- 400 г кестени
- 1 чаша мляко
- ¼ чаша захар
- 1 чаша вода
Шоколадов мус:
- 200 г тъмен шоколад едро нарязан
- 2 яйца на стайна температура с отделени белтък от жълтък
- 2 с.л. захар
- 200 мл пълномаслена сметана
- 1 ч.л. екстракт ванилия
Начин на приготвяне:
За да направите пюре от кестени,
сварете кестените и ги обелете. Поставете 250 г от обелените и грубо нарязани кестени в малка тенджера заедно с мляко, захар и 1 чаша вода и варете докато течността се редуцира. Пасирайте до гладко пюре. Оставете настрана да се охлади.
През това време пригответе шоколадовия мус.
Разтопете шоколада на водна баня. Отстранете от огъня и оставете да се поохлади леко, добавете жълтъците и разбъркайте. Добавете сметаната и ваниловия екстракт. Разбийте с миксер яйчните белтъци на сняг и добавете захарта. Бъркайте докато захарта се разтвори напълно.
Смесете пюрето от кестени и шоколадовия мус.
Разпределете муса в чаши или малки купички и декорирайте с карамелизирана захар (приготвя се от ¼ чаша захар, 2 с.л. вода) и бита сметана.
