Великденски курабии
Едно от любимите ми лакомства от детските години са вкусните великденски курабии на баба Димитрина от Пловдив. Понякога ги правеше и по други случаи, но за Великденската ни трапеза бяха задължителни колкото козунака и боядисаните яйца.
Необходими продукти:
- 6 яйца
- 300 г кисело мляко
- 3 х 10 г пакетчета амонячна сода
- 5 г (1 ч.л.) сода бикарбонат
- кората на 1 лимон
- 3 ч.ч. захар
- 1½ ч.ч. разтопена мас
- 2-3 ванилии
- 1,4 -1,5 кг брашно за меко тесто
- допълнително брашно за месене и точене
- жълтък за намазване
- захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата в дълбок съд. В млякото изсипете амонячнaта и бикарбонатната сода, разбъркайте и добавете получената смес към яйцата. След това добавете захарта, маста, ванилията и настържете лимонена кора. Разбъркайте добре и прибавете брашното. От тази смес трябва да получите меко тесто.
Разточете тестото с дебелина 5 мм, след което изрежете курабии с формички по желание.
Наредете Великденските курабии в тава върху хартия за печене, намажете ги с жълтък и поръсете със захар.
Печете в предварително загрята фурна на 180º С до получаване на бледо порозовяване – колкото повече загар хванат курабийките, толкова по-хрупкави ще са.
Най-вкусни са слепени по две с шипков или друг мармалад по ваш избор.
Може да ги оцветите със сладкарска боя преди печене.
Количеството е доста, но пък ще имате нещо вкусно за подарък на приятели за празника.