Царска туршия
Любимата ми туршия. Обожавам сладко киселия вкус на хрупкавите зеленчуци в нея. Особено карфиола и морковите. Най-много и се радвам през есента, когато вече съм се пренаситил на пресните летни зеленчуци и небцето ми започва интуитивно да търси аромата на кисели краставички, царска туршия и другите зимни изкушения.
Необходими продукти:
- 1 карфиол
- 5 камби или червени чушки
- ½ кг моркови
- 1 голяма глава целина със стъблото и листата
- 1 връзка магданоз
- 650 мл ябълков оцет
- 10 с.л. захар
- 10 с.л. мед
- 5 ч.л. сол
- 25 зърна черен пипер
- 5 листа дафинов лист
- 1 ч.л. семе от копър
- 10 таблетки аспирин
- вода
Начин на приготвяне:
Подгответе пет буркана от по 700 мл. Измийте ги добре и ги подсушете. На дъното на всеки буркан сложете по два счукани аспирина.
Нарежете предварително измитите и почистени зеленчуци на едри парчета и напълнете бурканите като ги разпределите на равни части. Когато сте готови добавете оцета, меда, захарта, солта и подправките (черния пипер, дафиновия лист и копъровото семе). Долейте с чиста изворна вода до покриване на зеленчуците. Внимавайте да не препълвате бурканите, оставяйте един-два пръста свободни.
Затворете плътно капачките и оставете бурканите на тъмно и хладно място с дъното отгоре. В следващите няколко дни разклащайте, за да се разтворят захарта меда и солта.