Мухамара

Мухамара е много богат на вкусове арабски дип от печени чушки. Произхода и е от трагично известния в последните години сирийски град Алепо и се среща в арабската и турската кухня. Можете да го съчетаете с различни храни, н ние избрахме за вас комбинацията с печен карфиол и мисля, че се получава добре. Разбира се, вие можете да опитате и други варианти, според собственият ви вкус.

Необходими продукти:

За да приготвите мухамара:

• 4-5 печени червени чушки, обелени, с почистени  дръжки и семки
• 1 малка люта чушка или щипка чили
• ½ ч.л. смлян кимион
• 3⁄4 чаша печени орехи
• 2 скилидки печен чесън (опечете го заедно с карфиола)
• 1 с.л. лимонов сок
• ¼ чаша смлян в кухненски робот сухар
• ¼ чаша зехтин плюс още 1-2 с.л. за поръсване отгоре
• 2 с.л. меласа от нар
• ¼ чаша доматена паста
• ¼ чаша гореща вода (добавете само в случай че дипът ви се стори прекалено гъст)
• сол и пипер на вкус

За печения карфиол:

• 1 малка глава карфиол, накъсана на цветчета
• 4 с.л. зехтин
• сол и черен пипер на вкус
• 2 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната предварително на 180°C. Върху хартия за печене наредете карфиола, скилидките чесън, поръсете със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Печете 30 минути или докато карфиолът се нашари апетитно.

Отделете чесъна, който ще ви трябва за приготвянето на дипа. В блендер сложете всички изброени за приготвянето на мухамара продукти и пасирайте до гладка текстура.

Сервирайте в красиви купички, поръсете с цели печени орехи, запечен на сух тиган кимион и зехтин.

Поднесете с печения карфиол.