Веган бургери с авокадо
Тази рецепта за веган бургери с авокадо се приготвя с продукти, които се намират във всеки дом, овкусени и поднесени с много фантазия. Идеята да се замести хлебчето в бургера с авокадо принадлежи на нидерландската фууд стилистка Колет Дайк и вдъхновява отварянето на авокадо барове в Амстердам и Лондон.
Необходими продукти за бобените кюфтенца:
- 1 с.л. олио
- 1 малка глава лук шалот, ситно накълцан
- 1 скилидка чесън, пресован
- 3 стръка зелен лук, ситно накълцан
- ½ ч.л. кимион, смлян
- ¾ чаша гъби, нарязани на ситно
- 1 консерва от 280 г червен боб, отцеден
- 1 ч.л. магданоз
- сол и пипер на вкус
- 2 с.л. олио за пържене
Начин на приготвяне на кюфтенцата:
Загрейте 1 с.л. олио и сотирайте лука и чесъна до златисто. Добавете зеления лук, кимиона и гъбите. Гответе до готовност на гъбите. Смачкайте боба на пюре, най-лесно ще стане в кухненски робот. В купа сложете гъбената смес, пюрирания боб, добавете свежия ситно накълцан магданоз, овкусете със сол и черен пипер. Смесете добре и оформете кюфтенца с дебелина около 2,5 см дебелина. Сгорещете 2 с.л. олио и ги изпържете за кратко от двете страни. Да използвате грил тиган също е добра идея. Така ще подчертаете чудесния вкус на гъбите.
Съвет: не добавяйте повече мазнина при пърженето, защото бобените кюфтенца ще се напоят и разпаднат.
Аранжирайте бобените бургери в обелено и разрязано на две авокадо. Добавете още цвят, вкус и текстури с домат, червен лук, чедър, сусам за поръсване, печен патладжан, босилек, магданоз.
Овкусете с балсамико, с майонезен или с барбекю сос по желание.