Лятна крем супа Земя
Благодарим на Рохе Рубио за споделената рецепта на студената лятна супа, която в менюто на ресторант Gastrolinea в Пловдив се подвизава под името Земя. Вкуса е свеж, някак лек и същевременно земен. Опитайте и вие.
Необходими продукти:
- 1 кг. розов домат
- 1 глава червено цвекло (около 100 г)
- 0.80 г червена чушка
- 0.60 г краставица
- 0.30 г лук
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. крема ди балсамико (балсамова редукция)
- сол и черен пипер
За крема от козе сирене са необходими:
- 0.500 мл готварска сметана
- 0.250 г козе сирене
Начин на приготвяне:
Облете доматите и ги сложете в сокоизтисквачката. Изцедете сока на цвеклото, чушката, краставицата и лука. Овкусете със зехтин, балсамова редукция, сол и черен пипер. Пригответе в блендера гладка кремообразна смес от готварската сметана и козето сирене.
Поднесете супата в бяла чиния за да се насладите на съвършения ú цвят и нежен вкус. Украсете с крема от сметана и козе сирене, добавете свежи стръкчета копър и малки хапки брускета запечена със зехтин и по желание чесън.
Опитах тази супа в сезона на черешите. От ресторанта ми казаха малката си тайна за повече плодово звучене, а именно добавете няколко плодчета за повече богатство и изненада на вкуса. Истинско гурме приключение за сетивата.