Самали – сиропиран гръцки десерт с грис и мастиха
Самали е гръцки десерт с аромат на мастиха, лимон и розова вода. Тук трябва да вметна, че когато споменаваме мастиха, не става въпрос на популярната у нас спиртна напитка с подобно име, а за смола добивана от дърво от остров Хиос.
Необходими продукти:
Мокри съставки:
- 2 чаши кисело мляко
- 1 чаша вода
- ¾ чаша олио
- 1½ чаши захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Сухи съставки:
- 2½ чаши грубо брашно с грис
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- ¼ чаена лъжичка сол
- кора от 1 лимон
- ½ чаена лъжичка смляна мастиха
Гарнирайте с:
- 20 бланширани бадеми
За Сиропа:
- 2½ чаши захар
- 2 чаши вода
- сок от половин лимон
- 2 чаени лъжички розова вода
Начин на приготвяне:
Пригответе тестото:
Намажете подходяща тава за печене с разтопено масло.
Разбийте до гладкост всички мокри съставки в подходяща купа.
Смесете добре сухите съставки и ги добавете към мокрите. Разбъркайте отново до еднородна смес.
Изсипете тестото в тавичката за печене, покрийте с кухненска кърпа и оставете настрана за 1 час, така че гриса да омекне и поеме течността.
Направете сиропа, като комбинирате захарта, водата и лимоновия сок в малка тенджера.
Разбъркайте заедно, кипнете и гответе, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона, добавете розовата вода и леко разбъркайте. Оставете настрана да се охлади.
Загрейте фурната до 180 °C.
Разпределете равномерно бланшираните бадеми върху тестото.
Печете на средната скара на фурната за около 45 минути или до златисто. Може да го тествате с клечка за зъби. Ако не полепва тестото при пробождане, значи е готово.
Извадете от фурната и нарежете на парчета.
Изсипете сиропа върху сладкиша и оставете настрана на стайна температура, за да може да се абсорбира.
Когато изстине, преместете в хладилник за най-малко 8 часа. Така сиропът ще попие равномерно по целият сладкиш.
Сервирайте с малко сладолед или бита сметана.