Риболита
Риболита е тосканска зеленчукова супа, която както и много други рецепти от тази част на Италия някога е била храна основно на бедното селско съсловие. Съществуват доста варианти и съставките варират, но общото е, че винаги се използва стар хляб, боб и зеленчуци.
Необходими продукти:
- 5 с.л. зехтин екстра върджин, плюс допълнително, за да завършите
- 1 голяма глава червен лук (или 2 малки), обелени и фино нарязани на кубчета
- 3 скилидки чесън, обелени и ситно нарязани
- 3 моркова (200 грама), обелени и фино нарязани на кубчета
- ½ целина (400 г), обелени и фино нарязани на кубчета
- 400 г домати от консерва, белени и нарязани на кубчета
- 400 г консервиран боб, изцеден
- 200 г кейл, премахнете стъблата, а листата нарежете на тънки ленти
- ½ хлебче чабата, накъсан на парчета
- ¼ ч.л. сол
- ¼ ч.л. пипер
Начин на приготвяне:
В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. В сгорещената мазнина добавете лука, чесъна, морковите и целината и гответе за около 20 минути, докато омекнат и се карамелизират.
Добавете консервираните домати, гответе дестина минути докато се сгъсти. Прибавете отцедения боб, кейла, солта и пипера. Накрая добавете 5 чаши вода и хляба. Оставете да заври и намалете котлона на ниска температура. Гответе с открехнат капак за около 30 минути докато кейла омекне.
Поднесете в купички, като овкусите допълнително със зехтин.