Студена персийска супа
На пръв поглед има много прилики с добре познатия у нас таратор, но има и доста разлики. Студената персийска супа е типично средиземноморско ястие, наситено с много вкус, аромат и текстури. Основата е кисело мляко, свежа краставица и ароматен микс от свежи зелени подправки, печени ядки и стафиди. Особено харесвам леко киселия и цитрусов нюанс на подправката сумак. У нас може да я намерите със сигурност в малките магазинчета на женския пазар в София.
Необходими продукти:
- ½ ч.ч. почистени орехови ядки
- 2 ч.ч. кисело мляко
- 1½ ч.ч. ледено студена вода
- ½ голяма краставица, ситно нарязана на кубчета, плюс няколко кръгчета за декорация при поднасянето
- 1 ч.ч. ситно нарязан микс от подправки – магданоз, босилек, копър и мента
- ½ ч.ч. жълти стафиди
- сол
- ½ ч.л. сумак, плюс допълнително по желание
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете орехите върху хартия за печене. Печете десетина минути във фурната или докато усетите приятния аромат на печена ядка. Нарежете ги на ситно.
В голяма купа разбъркайте млякото и студената вода. Добавете краставицата, билките, стафидите и печените орехи. Овкусете със сол и сумак. Покрийте и охладете за около час. Когато сте готови разпределете студената супа в четири купички. Поръсете с още сумак, добавете по няколко резена краставица. Поднесете с печен хляб.