Паста с песто от коприва
Ето, че отново е пролет, слънцето пече все повече, дните стават по-дълги, цветовете по-ярки и настроението ни е все по-добро. Наред с всичко това можем да се радваме и на ранните пролетни билки и растения, с които ни дарява природата. Едно от любимите ни занимания през пролетните уикенди са излетите в покрайнините на Банкя, съчетани със събиране на коприва, див лук, лопуш (лапад) и други свежи диворастящи растения. Вземете и вие малко от нашето пролетно вдъхновение с тази паста с песто от коприва.
Необходими продукти:
За 2 ч.ч. песто от коприва:
- 3 ч.ч. свежи листенца коприва
- 4 скилидки чесън
- ¾ ч.ч. кедрови ядки
- ¼ ч.ч. зехтин
- ½ ч.л. морска сол
- 1 с.л. лимонов сок
- ¾ ч.ч. настърган пармезан
За пастата:
- един пакет прясна паста
- печени или пържени бадеми
- сушени домати
- пармезан за поръсване
Начин на приготвяне:
Попарете копривата за 1 минута. Отцедете. Сложете я в блендер заедно с чесъна, кедровите ядки, зехтин, морска сол, лимонов сок и пармезан. Пасирайте до гладка текстура.
Пригответе пастата: В голям съд кипнете вода и посолете. Сварете прясната паста в продължение на 1-2 минути (или както е указано на опаковката). Отцедете и поставете в голяма купа.
Добавете към пестото 1/4 чаша гореща вода, в която е вряла пастата, така то ще се затопли и ще я покрие по-добре.
Овкусете пастата с песто, сушени домати, маслини, сирене и бадеми (запазете някои за гарнитура, ако ви харесва).
Поднесете веднага.