Мелидзаносалата (Melitzanosalata)- средиземноморска разядка с печени патладжани
Простата и семпла храна е характерна за гръцката кухня. Рецептата за Мелидзаносалата, която ще споделим днес е точно в тази категория, семпла, проста и много вкусна. Подхожда си еднакво добре с месо и риба, а като самостоятелно ястие е чудесна поднесена върху плосък хляб или такъв запечен със зехтин и подправки. Салатата се приготвя от печен и опушен на огън патладжан, магданоз, червен лук, лимонов сок и или червен винен оцет и разбира се зехтин.
Необходими продукти:
- 2 големи патладжана
- 2 големи скилидки чесън – ситно настъргани
- ½ средно голяма глава червен лук, плюс допълнително за декорация
- 1 голяма връзка ситно накълцан пресен магданоз
- Сол
- Черен пипер
- ½ч.л. смлян кимион
- Щипка чили по желание
- Сока и кората на 1 лимон. Лимона може да замените с червен винен оцет.
- ¼ чаша зехтин
- Шепа маслини Каламата
- Натрошено сирене фета също е опция
Начин на приготвяне:
Опечете патладжаните цели. Обелете ги и ги оставете да се отцедят и охладят достатъчно.
Прехвърлете ги в купа и добавете чесъна, лука, магданоза, лимоновия сок и зехтина. Овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте и намачкайте с вилица.
Ако разполагате с време е добре да увиете купата със стреч фолио и да приберете в хладилника за няколко часа. Идеята е вкусовете да се смесят добре.
Прехвърлете разядката в плоски чинии, разстелете и поръсете с лимонена кора, още магданоз, червен лук, маслини и поръсете с натрошено сирене. Поднесете с препечени филийки или плосък хляб.