Имамбаялдъ
Имамбаялдъ, в буквален превод от турски „припадналият имам“ е познато у нас като едно от най-вкусните ястия от турската кухня. Легендата гласи, че когато жената на един имам му сготвила пълнен патладжан, той припаднал от възторг по ароматното и вкусно ястие.
Представяме ви една универсална рецепта, подходяща както за разядка така и за основно ястие. Перфектната комбинация от патладжан, зеленчуци и зехтин е вкусна поднесена топла или студена.
Необходими продукти за 6 порции Имамбаялдъ:
- 6 средно големи патладжана (около 700 г)
- 6-8 с.л. зехтин
- 2 глави червен лук, обелени и нарязани тънко
- 6 скилидки чесън, тънко нарязани
- 2 чорбаджийски чушки без семки и ситно накълцани
- 4 домата ситно накълцани
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 с.л. ситно накълцан магданоз, плюс допълнително магданоз за поръсване
- морска сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Разрежете патладжаните на половина и направете по 2-3 разреза на всяко парче почти до кората. Натопете в купа със студена вода, лимонов сок и половин с.л. морска сол за около 30 мин. По този начин се премахва горчивината на патладжана. Оставете да се отцедят добре.
Включете фурната на 180 градуса.
Затоплете половината от зехтина в голям тиган на средна температура. Запържете патладжаните от всички страни до златисто. Прехвърлете на кухненска хартия, за да се отцедят.
Затоплете оставащия зехтин в тигана на средна температура и сотирайте лука, чесъна и чушките за около 5 минути. Добавете доматите, захарта и кимиона и гответе 10 минути. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Наредете патладжаните в тава и разпределете сместа на равни части върху тях. Сипете малко вода и зехтин около тях и печете в предварително загрятата фурна 30-40 минути докато омекнат и станат златисти. Поръсете с магданоз и поднесете топли или студени.