Тайландски пържен ориз с ананас, кашу и кориандър

Този тайландски пържен ориз чудесно си подхожда със сьомга, пиле или тофу.

Необходими продукти:

• 1 ананас
• 2 яйца
• 2 с.л. мляко
• 1⁄2 голяма червена чушка нарязана на кубчета
• 3 броя шалот, нарязани
• 1/3 чаша замразен грах
• 3 скилидки чесън смлени
• 1⁄2 ч.л. паста от джинджифил
• 3 чаши сварен ориз басмати
• 1⁄4 ч.л. куркума
• 1-2 с.л. тамари
• щипка лют червен пипер
• шепа нарязан кориандър
• 1/3 ч. печено кашу

Начин на приготвяне:

Разполовете ананаса по дължина. Издълбайте двете половини. Разбийте яйцата с 2 с.л. прясно мляко, запържете ги в тиган на среден огън. Обърнете и изпечете и двете страни. Нарежете на кубчета, оставете настрана. В тигана сложете: шалот, грах, чесън, джинджифил и 2 чаши от нарязаната на кубчета сърцевина на ананаса и гответе 4 минути. Добавете ориза, яйцата, куркумата, тамари соса, лютия червен пипер, кориандъра и кашуто. Разбъркайте и гответе още 3 минути. Сервирайте пържения ориз в издълбаните ананасови половини.