Супа от тиква със скариди и кокосово мляко – рецепта на шеф Светлозар Георгиев
Рецептата за тази супа от тиква със скариди е подарък от шеф Светлозар Георгиев за нашите читатели и допълва колекцията ни от гурме рецепти, които можете да приготвите вкъщи. Ние се влюбихме в нея, опитайте я и вие.
Необходими продукти:
- 250 г тиква
- 50 г лук
- 70 г масло
- 10 г сол
- 5 г пипер
- 70 мл кокосово мляко или кокосова сметана
- 12 -16 скариди
- глава целина
Начин на приготвяне:
Може да направите супата в два варианта. Единият е с печена тиква, а другият като глазирате тиквата в тенджера с малко масло и лук. Добавете малко зеленчуков бульон, оставете да поври, пасирайте и прецедете. Добавете кокосовото мляко докато супата е още топла. Бланширайте скаридите в тиган. Разпределете супата в подходящи чинии, отгоре подредете скаридите и малко коса от целина.
За да направите коса от целина, минете целината на слайс машина, след това я нарежете на много тънки жулиени, изпържете и отцедете върху хартия.