Пълнени калмари

Морската храна е сред любимите ни храни в горещите летни дни. Обожаваме пържените калмари в гръцките таверни и морските деликатеси по италианското крайбрежие. И тъй като 2020 година се оказа почти невъзможна за пътуване, поради коварния коронавирус, реших с тази рецепта за пълнени калмари да донеса малко късче от средиземноморието вкъщи.

Необходими продукти за 4 порции:

• 8 бр. малки калмари
• 500 г рикота
• 300 г микс от спанак и рукола
• 30 г галета
• 4 филета аншоа
• 2 скилидки чесън
• риган
• зехтин
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете зелените съставки.

Разтопете 2 с.л. масло в тиган, добавете аншоата и чесъна. Добавете спанака и руколата и гответе за около 3 минути, докато се редуцира влагата.

Почистете калмарите.

Направете плънката като смесите в купа сготвените зелении с рикотата, 3-4 стръка риган, галетата и щипка сол и черен пипер.

Поставете пълнежа в пош и напълнете калмарите. Затворете ги с клечки за зъби.

Гответе калмарите и пипалата в горещ тиган до готовност. Подправете със сол.

Сервирайте ги със зеленчуци на вкус.