Тоскански спагети с карамелизиран лук
Това е една от рецептите, които опитахме при последната си екскурзия в Тоскана. Честно казано не очаквах нещо толкова постно така да ми легне на сърцето. Дали миризмата на карамелизирания лук, напомнящ ми на този от любимото ми барбекю, или богатството на останалите аромати в чинията, направиха тези спагети мой фаворит при престоя ни в Италия.
Необходими продукти за 4 порции спагети с карамелизиран лук:
- 350 г спагети
- 6 глави бял лук
- 100 г черни маслини без костилки
- 6 стръкчета розмарин заедно с цветчетата
- 2 с.л. бяло балсамико
- 2 с.л захар
- 4 с.л. зехтин
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Обелете лука, нарежете го на тънки резени и го сложете в тиган заедно с 4 клончета розмарин. Покрийте с капак и гответе на слаб огън, докато влагата се изпари. След това добавете 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици захар и балсамико. Продължете готвенето, докато лукът се карамелизира. Добавете нарязаните маслини, разбъркайте, гответе 3-4 минути, за да се смесят вкусовете. Свалете от огъня и отстранете розмарина.
Сварете пастата al dente, изцедете я и запържете в тигана с приготвения сос. Добавете 2 супени лъжици вода от сварената паста и 2 супени лъжици зехтин. Поднесете с цветчета и листенца от розмарин и прясно смлян черен пипер.