Салата с булгур
Вдъхновението за тази салата ме осени наскоро, когато получих като подарък една чудесна книга с ориенталски рецепти. Оказа се, че повечето от необходимите продукти имам подръка в градината и не устоях на изкушението да изненадам семейството с нещо ново и свежо на трапезата. Салатата с булгур и леща е много подходяща за летния сезон, когато в къщи консумацията на месо рязко намалява и всички предпочитаме по-леките и диетични храни.
Булгурът води началото си от Близкия изток. Данни за него има от преди четири хилядолетия. Получава се от бланширани, изсушени и натрошени пшеничени зърна. Предимствата му са, че се приготвя бързо, може да се съхранява дълго, има висока калоричност и много фибри и протеини. По нашите земи булгурът е разпространен по време на Османската империя и от тогава присъства традиционно на трапезата на балканските народи.
Необходими продукти:
- 150 г булгур
- 150 г жълта леща
- 2 скилидки чесън – обелени
- 2 дафинови листа
- 6 стръка пресен лук
- 2 домата – обелени, без семки и нарязани на кубчета
- 2 червени чушки – нарязани, без семки
- 1 червен лук – обелен и тънко нарязан
- 3 с.л. ситно нарязан магданоз
- 3 с.л. ситно нарязани листенца мента
- 3 с.л. ситно нарязан копър
- 150 мл зехтин
- 4 с.л. меласа от нар
- сока и настъргана кора от 1 лимон
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Сложете булгура в купа. Залейте с вряла вода и оставете да се надуе и охлади за около 30-45 минути.
В тиган на средна температура сгответе лещата, чесъна, дафиновия лист. Залейте със студена вода и оставете да заври. Намалете температурата, покрийте и гответе 20-30 минути докато омекне. Отцедете, отстранете чесъна и дафиновия лист и сложете лещата в голяма купа.
Отцедете булгура и подсушете върху кърпа. Добавете към купата с леща. Добавете пресния лук, доматите, чушките, червения лук, копъра, ментата и магданоза.
Разбъркайте добре. Овкусете с морска сол и прясно смлян черен пипер. Добавете меласата от нар, зехтина, коричките лимон и лимоновия сок и отново разбъркайте добре.
Оставете 30 минути, за да позволите на вкусовете да се смесят.
При поднасяне:
Разпределете в красиви купички и поръсете със сумак.