Постни зелеви сарми със сини сливи и копърово семе
Тази рецепта от тетрадката на баба Грозда от Банкя, заедно с традиционната разядка със стар хляб, орехи и чесън, сушените чушки пълнени с боб и праз, греяната ракия и содената питка неизменно присъстват на трапезата за Бъдни вечер у дома. Постни зелеви сарми със сини сливи приготвям не само за празник. Опитате ли ги веднъж съм сигурна, че ще станат част от кулинарната ви тетрадка.
Необходими продукти:
- 3 с.л. олио
- 1 глава бял лук
- 1 голям стрък праз (или повече)
- 12 зелеви листа
- 300-350 г ориз
- 2 с.л. копърово семе (може да го замените с фенел и анасон)
- сол и черен пипер на вкус
- 30-36 сини сливи с костилка
- по желание 1 чаша зелев сок
Начин на приготвяне:
В тенджера загрейте олиото и запържете лука и ситно нарязания праз. Използва се и бялата и зелената част на праза. Добавете копъровото семе и ориза. Гответе за кратко докато ориза стане прозрачен. Добавете малко черен пипер и сол.
Направете големи сърми, като във всяко зелево листо сложите от оризовата плънка и по 3 сини сливи. Използвайте сините сливи с костилките, така не се разваряват и вкуса става по-богат.
Готовите сърми наредете в малка тенджера или тавичка. Покрийте само с вода или със смес от вода и зелев сок.
Ако използвате зелев сок внимавайте със солта, която добавяте да не стане прекалено солено.