Печена Паста Капрезе
Както знаете пастата е добре оценена и почитана в цял свят. Срещат се може би хиляди разновидности и вариации и всеки може да открие сред тях, своята любима рецепта. В тази Паста Капрезе ми допадат няколко неща, но водещото е може би финалния щрих, който дава запичането във фурна на моцарелата и прошутото.
Необходими продукти за 6-8 порции:
- 3 чаши чери домати
- ¼ чаша зехтин екстра върджин
- 2 скилидки чесън, настъргани
- 1 ч.л. балсамов оцет
- 1/3 чаша свежи подправки като мащерка и риган
- ½ ч.л. едро смлян червен пипер
- сол и черен пипер
- 450 г паста Пене Ригате
- ¾ чаша песто от босилек
- 2-3 чаша бейби спанак
- 250 г разкъсана моцарела или бурата
- 80 г тънко нарязано прошуто
- свеж босилек за поднасяне
За да пригответе домашно песто:
- ½ ч.л. морска сол
- 3 скилидки чесън
- една връзка босилек (само листенцата)
- ¼ чаша настърган пармезан
- ½ чаша зехтин
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200º C. Използвайте огнеупорна тавичка с размер 20 на 30 см. Поръсете дъното със зехтин и сложете черитата, чесъна, подправките, лютия червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и печете 10-15 мин., докато доматите омекнат.
През това време сложете голяма тенджера с подсолена вода и сложете пастата да заври. Сварете Пене Ригате според указанията на опаковката. Нека пастата бъде ал денте.
Отцедете и веднага овкусете с пестото, добавете спанака и половината от сиренето. Използвайте готово песто или си пригответе домашно като пасирате съставките в блендер. Добавете и запечените домати, както и всички сокове от тях. Разбъркайте добре.
Прехвърлете всичко в огнеупорната тавичка, в която пекохме черитата. Равномерно разпределете останалото сирене върху пастата, подредете прошуто над сиренето. Прехвърлете във фурната и печете 15 до 20 минути, или докато сиренето се разтопи и прошутото стане хрупкаво.
Извадете от фурната и украсете с пресен босилек.
Поднесете веднага и се насладете с чаша охладено бяло вино.