Кифлички HOT CROSS BUNS
Рецепта от сериала „Имението Даунтън“
Ако сте почитатели на известният английски сериал „Имението Даунтън“ (Downton Abbey), тази рецепта би трябвало да ви заинтригува. При последното си посещение в Англия попаднах на книга с рецепти от филма и тази е първата, която приготвих вкъщи. С чаша цейлонски чай с мляко, гарниран с няколко кифлички HOT CROSS BUNS можете да си устроите чудесна английска следобедна закуска.
Необходими продукти за 12 кифлички HOT CROSS BUNS:
- 3½ – 4 чаши бяло брашно (плюс допълнително за омесване)
- 50 г (¼ чаша) захар
- ½ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
- ½ ч.л. канела
- ¼ ч.л. джинджифил
- щедра щипка сол
- 60 г масло
- 300 мл мляко
- 1 ч.л. суха мая
- 1 яйце, разбито
- ½ ч.л. настъргана кора от лимон
- ½ ч.л. настъргана кора от портокал
- 90 г (½ чаша) сушени боровинки
- 90 г (½ чаша) захаросани цитрусови кори или стафиди
Начин на приготвяне:
Смесете брашното, захарта, индийското орехче, канелата, джинджифила и солта в голяма купа. Направете кладенче.
В друг съд смесете маслото и млякото и затоплете, докато маслото се разтопи. Охладете до 38ºC и добавете маята. Оставете да поседи около 5 минути, докато се активира маята. След това добавете яйцата и цитрусовите кори.
Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте с дървена лъжица, докато се оформи тесто.
Месете тестото върху набрашнен плот около 20 минути, добавяйки му около ½ чаша брашно. Сложете го в голяма купа, покрийте и приберете на топло за около 1½ часа или докато удвои обема си.
Добавете сушените плодове и захаросаните цитруси. Омесете, така че да се разпределят равномерно.
Покрийте и оставете тестото да си почине още 10 минути, след което го разделете на 12 равни части и оформете топки. Наредете ги в тава върху намаслена хартия за печене с разстояние между тях и ги оставете отново на топло да втасат. С много остър нож направете разрез на кръст върху всяка кифличка и печете до златисто за около 15 минути.
Поднесете топли или на стайна температура с добавка масло.