Френска селска торта
Тази торта стана в последните години хит в много сладкарници в София. Имах щастието да я опитам за първи път доста преди да стане толкова известна. Бяхме се събрали солидна група на гости на един приятел, и съпругата му я бе приготвила специално за партито. Единият член на компанията по това време точно отваряше сладкарница и сладкарски цех и не остави домакинята намира докато не отмъкна ценната рецепта. И така, лека полека Френска селска торта стана един от любимите десерти на много места в София, а аз отскачах доста често до цеха за да си набавя от това сладко изкушение.
Необходими продукти:
За блатовете:
- 125 г масло
- 1 ч.ч. захар
- 2 с.л. мед
- 1 ч.л. сода
- 2 яйца
- щипка сол
- 2 ч.ч. брашно
За крема:
- 1200 г заквасена сметана
- ½ ч.ч. пудра захар
- 1 пакетче ванилия
Финални щрихи:
- 1 ч.ч. фино смлени орехи за поръсване на тортата
Начин на приготвяне:
В тенджера разтопете маслото и го оставете леко да се запържи. Добавете захарта, меда и содата. Бъркайте непрекъснато до леко потъмняване и карамелизиране на сместа. Свалете от огъня.
Бъркайте непрекъснато докато се разтопи захарта. Добавете предварително разбърканите с щипка сол яйца. Добавете брашното без да спирате да бъркате, така ще получите гладко, меко, ароматно и вкусно медено тесто.
Оставете го да се охлади напълно, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за около час, за да стегне. От охладеното тесто много по-лесно се оформят желаните блатове.
Разделете на око сместа на пет равни части и разточете всеки от блатовете между два листа хартия за печене. Разточете тестото с дебелина 2-3 милиметра и оформете кръгли блатове с диаметър 25 см.
Включете фурната на 200ºС с вентилатор. Печете всеки блат за точно пет минути. Оставете блатовете да се охладят напълно.
Когато имате готовите блатове може да пристъпите към приготвяне на крема. Изсипете сметаната в голяма купа. Добавете ванилията и пудрата захар. Ако предпочитате леко по-кисел вкус, сложете 2-3 с.л. по-малко от захарта. Разбъркайте до гладък крем.
Преминете към сглобяване на тортата. Изберете красив поднос за основа. Сложете първия блат, върху него разстелете 4 с.л. от сметановия крем. Редувайте блатове и сметана. За декорация използвайте фино смлени орехи. Оставете тортата за 2-3 часа в хладилник, за да се смесят вкусовете и ароматите. най-хубава е на другия ден.