Крем брюле
За пръв път рецептата се появява в готварската книга на французина Франсоа Масиело от 1691 г. Крем брюле означава „горен крем“. Представлява десерт от яйчен крем, поръсен със захар, която се карамелизира. Поднася се изстуден в керамични купички. В оригиналната рецепта кремът се подправя само с ванилия. Близък роднина на брюлето е каталунският Crema Catalana.
Необходими продукти за 6 порции:
За крема:
- 6 жълтъка
- ½ чаша захар
- 2 чаши течна сметана
- 1 чаши прясно мляко
- 1 шушулка ванилия
За карамела:
- ½ чаша захар
Приготвяне:
Затоплете млякото и сметаната, и добавете семенцата от една шушулка ванилия.
Свалете от огъня и оставете ароматите да се смесят 10 минути.
В подходяща купа разбийте яйцата и захарта до получаване на еднородна смес. След това добавете топлата сметанова смес и разбъркайте.
Пригответе си тавичка и наредете купичките за крем брюле.
Разпределете сместа за крем брюле като оставете около 6 мм от горния ръб, за да остане място за карамелената коричка.
Загрейте предварително фурната на 160°C. Сложете крем брюлето на водна баня и печете около 1 час.
Оставете да се охлади до стайна температура, след това съхранявайте в хладилник.
Преди да поднесете, направете карамелена коричка с помощта на кухненска горелка.