Печени чушки с доматен сос
Не знам дали има човек, чиито апетит да не се събужда при миризмата на печени чушки. Това ястие е едно от любимите ми още от детските години. То и до днес ме връща в безгрижното време на летните ваканции в Свищов, когато бабите палеха огнищата между блоковете и приготвяха различни видове зимнина. Децата естествено обикаляхме с филии ръчен хляб дебело намазани с лютеница в едната ръка и чепка грозде в другата. Странна комбинация, като се замисля, но наистина беше вкусно.
Баба ми приготвяше рецептата за печени чушки с доматен сос по малко по различен начин. Спомням си как с часове печеше чушките с чушкопек на терасата на блока, нареждаше ги в кръг в голяма тава от алпака, а в доматения сос добавяше сиренето.
Необходими продукти за 4 порции:
- 8 чушки
- 300 г сирене
- 4 яйца
- 50 г масло
За доматения сос:
- 1 кг домати настъргани на ренде без люспите
- 30 мл олио
- 2 с.л. кафява захар
- 1 ч.л. сол
- щипка черен пипер
- ситно накълцан пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Опечете чушките на котлон или огън. Обелете люспите, отрежете дръжките и почистете семките. Подгответе плънка за чушките като смесите натрошеното с вилица сирене и яйцата. Напълнете чушките и опържете за кратко в сгорещено масло.
В малка тенджерка сложете да заври доматеното пюре. Добавете му кафява захар, сол и черен пипер на вкус. Гответе до получаване на желаната гъстота. Свалете от огъня и добавете 1-2 с.л. ситно накълцан магданоз.
Поднесете в подходяща чиния. Сложете първо чушките, залейте с доматения сос и поръсете с още пресен магданоз.