Супа от печена тиква
Една от най-красивите, цветни и пикантни супи на сезона, която с право може да представите пред гостите си като пет звездно ястие. Какво по-добро от топла и сгряваща оранжева тиквена супа в студените дни на годината. След приятна разходка навън или след ски в планината, когато душата ни жадува за огън и камина, тази супа от печена тиква със сушени на слънце домати от Сиена ще ви накарва да помечтаете за едно красиво пътуване. Прибавете сгряващ джинджифил и пипер, затворете очи и се насладете на един от топ вкусовете на зимата.
Необходими продукти:
- 2 с.л. зехтин
- 1 глава лук, ситно накълцан
- 3 скилидки чесън, настъргани
- 2 ч.ч. печена на пещ тиква (изберете красиво добре препчено парче тиква, отстранете кората и намачкайте с вилица. Аромата на огън и пещ ще придадат наситен, изтънчен и опушен вкус на ястието ви, а и с един сготвен предварително основен продукт супата ще стане по бързо.
- 2 с.л. свежи листа мащерка (плюс допълнително за декорация)
- ¾ ч.л. сол
- ½ ч.л. смлян кимион
- ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1/8 ч.л. джинджифил на прах
- 1/8 ч.л. кайенски пипер
- 4-5 ч.ч. зеленчуков бульон
- 2 с.л. кленов сироп
- 1 ч.ч. пълномаслена сметана
За сервиране:
- запечени тиквени семки
- сушени домати
- морска сол
Начин на приготвяне:
Загрейте зехтина на средна температура, добавете лука и чесъна и гответе 3-4 минути. Добавете кимиона гответе за кратко докато усетите аромата му, добавете останалите подправки (джиндживила и пипера), пюрето от печена тиква, мащерката. Добавете 4-5 чаши вода или зеленчуков бульон. Зеленчуковия бульон пригответе като в 1,5 литра вода сготвите обелки от лук, целина и морков. Гответе, докато супата добие желаната гъстота. Посолете. По желание добавете кленов сироп и сметана. Като свалите от огъня, разбъркайте с пасатор, за да бъде тиквената супа идеално гладка. Поднесете топла. Добавете хрупкав елемент, като поръсите с печени тиквени семки, морска сол, листенца мащерка, черен и червен лют пипер.