Карпачо от сьомга
Карпачо от сьомга е лек ордьовър, който е чудесна компания на чаша с ледена анасонова напитка, розе или бяло пенливо вино.
Необходими продукти за 4 порции:
- 500 г филе от сьомга (без кожа, люспи и кости)
- 1/2 краставица
- 1/2 червена чушка
- 1/2 зелена чушка
- 1 стрък пресен лук
- 5 репички
- 1 с.л. бял винен оцет
- 5 с.л. зехтин
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте чушките, краставицата, репичките и лука. Нарежете всичко на малки кубчета. Запазете зелената част на лука.
Навийте сьомгата на стегнато руло, увийте стегнато в стреч фолио и приберете във фризера за 4 часа.
За винегрета:
Овкусете ситно нарязаните зеленчуци с оцета, зехтина, солта и пипера. Приберете в хладилника до момента на поднасяне.
Извадете сьомгата от фризера, отстранете фолиото и нарежете с остър нож на много тънки филийки.
Oставете да се размрази и сервирайте карпачото обилно полято с винегрета. Поръсете с нарязан свеж зелен лук и по желание добавете нещо зелено като рукола или тученица.
Поднесете с препечен хляб, нарязан на кубчета. Хубав хляб с квас също е добър вариант.