Стриди Рокфелер със спанак с крем сирене и хлебни трохи

Представяме на вашето внимание тази рецепта за Стриди Рокфелер на нашият любимец Гордън Рамзи. Рецептата е от последния трети сезон на завладяващото предаване „Гордън Рамзи: кулинарният изследовател“ и е предоставена специално за нашите читатели от любимата телевизия на милиони хора по цял свят National Geographic. Не пропускайте да се насладите на кулинарните приключения на Гордън всяка неделя от 21 ч. по National Geographic.

Необходими продукти за 12 порции Стриди Рокфелер:

За спанака:

• 3 ч.ч. спанак
• 2 с.л. безсолно масло
• 1 глава лук шалот
• 1 скилидка чесън
• ½ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
• щипка едър лют червен пипер
• ½ ч.ч. пълномаслена течна сметана
• 60 г крема сирене
• 1 лимон
• ¼ ч.ч. настъргано сирене Пармезан
• ½ ч.л. сол

За хлебните трохи:

• 1 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън
• ½ ч.ч. галета панко
• щипка сол

За финал:

• 12 пресни стриди
• 1 лимон

Начин на приготвяне:

За спанака сложете тенджера с подсолена вода върху котлона. Щом заври, добавете листата спанак и ги бланширайте за 30 секунди. Извадете листата от тенджерата. Щом изстинат, изстискайте ги добре от останалата вода и ги оставете настрани.

Загрейте дълбок тиган на умерен огън. Разтопете маслото и запържете в него нарязания на ситно лук, за около 2 минути. Добавете нарязания чесън, настъргано индийско орехче и лют червен пипер и разбъркайте добре. Добавете сметаната и крем сиренето и разбъркайте докато то се разтопи и сместа стане хомогенна. Оставете сместа да покъкри за кратко, до сгъстяване. Добавете бланширания спанак и разбъркайте. Добавете фино настърганите лимонова кора и пармезан. Опитайте на вкус и добавете сол и лимонов сок, ако е необходимо.

За хлебните трохи смесете в купа нарязания на ситно чесън, галетата, зехтина и солта. Разбъркайте много добре с ръце.

Загрейте скара на умерен огън или фурна на 230ºС.

В тава сипете дебел слой морска сол или постелете морски водорасли, или сложете намачкан лист алуминиево фолио. Измийте стридите под студена течаща вода и ги отворете. Оставете стридата в едната половина от черупката. Подредете половинките черупки със стриди в тавата. Върху всяка стрида сипете по една пълна лъжица спанак с крем сирене и хлебни трохи.

Запечете стридите във фурната за 5-8 минути, докато трохите станат златисти, а спанакът започне да бълбука.

Поднесете стридите Рокфелер с резени лимон.