Мидена супа с бекон, бяло вино, мляко и сметана
Мидите са един от любимите ми морски деликатеси. Обичам ги запечени набързо върху ламарина на домашното ни барбекю, приготвени по тоскански, но тази мидена супа определено е моят фаворит това лято.
Необходими продукти:
- 600 г миди
- 100 мл бяло вино
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1 малка връзка див лук
- 1 с.л. брашно
- 40 г масло
- 500 мл мляко
- 200 мл течна сметана
- 500 мл вода
- 100 г пушен бекон
- сол
- черен пипер
- чили
Начин на приготвяне:
Сложете мидите в студена вода с щипка сол и ги почистете. В голяма тенджера сипете бялото вино и отцедените миди. Гответе, докато се отворят.
Загрейте маслото в тенджера и задушете нарязаните лук и моркови. Добавете брашното и бъркайте енергично. Сипете млякото, сметаната и винения сос от мидите. Сложете почистените миди и овкусете със сол и пипер. Запазете една шепа миди с черупките.
Нарежете бекона и запечете във фурната до хрупкавост. Сервирайте супата с нарязан див лук и лют червен пипер. Добавете бекона точно преди да поднесете. Украсете с няколко миди с черупки.
За тази чудесна мидена супа сомелиерите от SEEWINES, препоръчват РИЗЛИНГ ТРОКЕН ЕСТЕЙТ ВИТМАН 2020, от района на Райнхесен, Германия. Лозята са култивирани по био-динамичен начин. Гроздето е старателно подбрано на ръка. Виното се винифицира по традиционен начин и ферментира в класическите за региона на Мозел големи дъбови съдове.