Кюфтета с доматен сос
Тази италианска рецепта, много прилича на нашенските „Кюфтета по чирпански“, но на мен ми допада повече, заради аромата, който дават различните билки. Освен това от ранна детска възраст не понасям варената кайма, а тук кюфтетата са приятно запържени и след това се добавя доматения сос.
Необходими продукти за 20 топки:
- 400 грама свинска кайма
- 25 г пресен магданоз
- 2 яйца
- 20 листа от маточина
- 50 г галета, плюс още толкова за овалване на кюфтетата
- 10 листа салвия
- 2 стръка розмарин
- 40 г пармезан
- скилидка чесън
- 30 г масло
- 100 г доматен сос
- 2 с.л. зехтин
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне:
В голяма купа размесете каймата с яйцата, черен пипер и сол на вкус. Накълцайте магданоза, салвията и листенцата на едното клонче розмарин на ситно, прибавете ги в каймата и отново разбъркайте. Добавете пармезана и 50 г галета и разбъркайте отново. Направете малки кюфтенца и ги оваляйте в останалата галета.
Разтопете маслото с чесъна и второто клонче розмарин в дълбок тиган на умерено силен огън. Изпържете кюфтетата добре от двете страни и когато добият приятен загар добавете доматения сос, зехтина, листенцата маточина и сол на вкус.
Варете в продължение на тридесет минути на слаб огън като разбърквате на всеки пет минути. Ако соса се редуцира прекалено много, добавете половин чаша топла вода.
Чудесна комбинация на тези кюфтета с доматен сос е чаша охладено Мерло.