Кокосова супа
Вкусна и леко подгряваща супа с аромат на морски бриз, слънце и екзотика. Морските дарове и в частност скаридите са на особена почит в домашната ни кухня. Обикновено ги хапваме леко запечени на скара или задушени с малко масло, но откакто я приготвих за първи път, тази супа от скариди стана хит в нашата къща и вече е сред любимите ни рецепти. Може би, защото всички сме любители и на освежаващия вкус на лайма, приятната сладост на царевицата и усещането за десерт, което дава кокосовото мляко.
Необходими продукти:
- 12 кралски скариди, почистени
- 6 кралски скариди цели за декорация
- 400 мл консерва кокосово мляко
- 1 л вода
- 2 моркова
- 1 с.л. масло
- 2 с.л. лимонова трева
- резен джинджифил настърган
- 1 малък фенел нарязан на тънки резени
- 2 глави лук шалот
- 1 скилидка чесън
- 1 консерва царевица
- 1 ч.л. морска сол
- сок от 1 лайм
- копър, магданоз или кориандър за декорация
Начин на приготвяне:
В маслото на среден огън задушете всички скариди, чесъна, лука, лимонената трева, джинджифила, фенела и морковите. След 5 минути добавете кокосовото мляко, царевицата, водата, посолете и добавете сока от лайм. Гответе още 20 минути.
Гарнирайте с резен лайм и поръсете с копър, магданоз или кориандър.
Поднесете с чаша добре охладено бяло вино.