Агнешки котлети
Тази рецепта за агнешки котлети е подходяща за ценителите на изисканите ястия и особено за любителите на лекото и крехко агнешко месо. Свикнали сме да свързваме агнешкото основно с трапезата за Великден и Гергьовден, но ние го обичаме винаги, стига да има откъде да намерим свежо и прясно месо. Чудесно се гарнира с лека гарнитура от варен грах и пюре от грах.
Необходими продукти:
- 8 агнешки котлета
- 1 лайм
- 3 с.л. зехтин
Микс от подправки:
- ¼ с.л. синап
- ¼ ч.л. кориандър
- ¼ч.л. резене
- щипка канела
- щипка смляно индийско орехче
- ¼ ч.л. семена от кимион
- ¼ ч.л. изсушена мащерка
- ¼ ч.л. изсушен риган
- щипка черен пипер
- щипка сол
За конфи от червен лук:
- 20 г масло
- 4 глави червен лук, нарязани на много тънки филийки
- 1 с.л. кафява захар
- 1 с.л. мед
- 30 г стафиди
- 50 мл балсамов оцет
- 1 с.л. зехтин
- 2 с.л. соев сос
- сусам
- риган
- кимион
- сол
- сумак.
Начин на приготвяне:
Мариновайте агнешките котлети за 2 часа в сока от лайм, зехтин и микса от подправки
Направете конфи от червен лук. Разтопете маслото в тиган на ниска температура, добавете лука, захарта и меда. Гответе 15 минути. Добавете стафидите, балсамикото и гответе без капак, докато течността се изпари. Добавете зехтина и соевия сос. Консистенцията трябва да е подобна на мармалад. Овкусете с изброените подправки на вкус.
За да приготвите агнешкото, сложете маринованите котлети в грил тиган и печете на висока температура 2-4 минути от всяка страна. Времето за печене зависи от предпочитанията ви за приготвяне на месото. Поднесете върху пюре от грах и мента и изключително вкусното конфи от лук.